<p class="titular">Die kritik</p>
<h2>Die Kritiken über unser Restaurant:</h2>
<p>…wurde vor drei Wochen als das neueste der guten Restaurants dieser Stadt, La Paloma, ins Leben gerufen, bis heute die interessanteste Neuigkeit, die dieses Jahr 1992, der angeblichen Kulturhauptstadtgewidmet, zu bieten hatte.</p><p>Metrópoli, Nº101, 1992</p> <p>Dieses Mal hat sich die Taube nicht geirrt. Sie landete dort, wo sich einst das Giardino befand, ein italienisches Restaurant, das unrühmlich in ein besseres Leben überging. La Paloma – ein Namen, den Segundo Alonso, Chefkoch und Mariano Ávila, Maître, dem Restaurant verliehen, die beide in dem einzigartigen Restaurant El Amparo ihre Spuren hinterließen…</p><p>Guía Madrid, Nº215, 1992<p>
<p>Im Zentrum Madrids wurde in einem Lokal mit langjähriger gastronomischer Tradition ein neuer Tempel des guten Essens eröffnet, La Paloma…</p><p>Elle, Nº73, 1992<p><p>Zwei menschliche Köpfe – Segundo Alonso und Mariano Ávila – zusammen mit zwei anderen, die nicht so menschlich sind – die des Knoblauch – alle zusammen auf den Flügeln einer Taube, bieten hochfliegende Ergebnisse von Luft und Erde, Taube und Knoblauch, Knolle und Zehe…</p><p>Club de Gourmets, Nº211, 1993</p><p>Segundo Alonso, galizischer Herkunft, doch seit vielen Jahren in Madrid ansässig, leitet sein eigenes Restaurant zusammen mit Mariano Ávila mitten im Barrio Salamanca. Die Küche, die er anbietet, basiert auf Produkten der Saison, wobei seine Spezialität die Zubereitung von Wild mit phantasievollen und originellen Ideen ist…..</p><p>Moma, Nº09, 2007</p>
