Die Speisekarte
Unsere Speisekarte
Unsere baskisch-französische Küchezeichnet sich durch Gerichte von exquisiter Qualität aus.
Die Speisekarte des Restaurants ist innovativ, da sie 3 Mal jährlich geändert wird, um ihre Produkte der sommerlichen Saison anzupassen, so dass die verwendeten Produkte ihre besten Eigenschaften aufweisen, um sich zu einem hervorragenden Gericht zusammenzufügen.
Spezialität des Hauses sind Wild und Pilze. Die Mitglieder unseres Küchen-Teams begeben sich gewöhnlich auf den Markt, um Produkte der besten Qualität zu finden und so auch Gerichte anbieten zu können, die nicht in der Speisekarte der Saison enthalten sind, sondern von den gefundenen Produkten abhängen.
Wir haben jedoch auch ein Degustationsmenü 55€
Wenn Sie so viele unserer Gerichte wie nur möglich zu einem erschwinglichen Preis versuchen möchten, können Sie halbe Portionen oder auch eine Karte mit Mini-Tapas für die Terrasse bestellen.
Drücken Sie hier für die Weinkarte.
Kleine Speisen
| Acorn-fed iberico ham | 30€ |
| Gratineed sea urchins with quail egg (per piece) | 8€ |
| Carpaccio of foie gras with maldon salt, pepper and olive oil | 28,50€ |
| Crispy prawn rolls with soy sauce (per piece) | 4,25€ |
| Caramelized herrings on toast | 19,25€ |
| Eggplant tempura with treacle | 17€ |
| Gratineed bay scallop with vegetables mousseline (per piece) | 4,25€ |
| Veal tripes traditional Madrid-style | 23,25€ |
Appetitanregendes Mittel
| Onion soup with parmesan cheese gratin | 11€ Media Ración | 17€ Ración Entera |
| Light cream of langoustines with armagnac | 11,50€ Media Ración | 18€ Ración Entera |
| Could salad the tails river crabb | 12,50€ Media Ración | 20€ Ración Entera |
| Langoustine tail raviolis | 18€ Media Ración | 30,75€ Ración Entera |
| Sauteed mixed vegetables with iberico ham | 14€ Media Ración | 23,50€ Ración Entera |
| Duck and mushroom cannelloni au gratin | 12,50€ Media Ración | 20€ Ración Entera |
| Smoked salmon in puff pastry with poached eggs | 14,50€ Media Ración | 24,50€ Ración Entera |
| Bread, appetizers and sweets | 5,30€ |
Fisch
| Grilled sea bass with a tomato and thyme compote | 21€ Media Ración | 37€ Ración Entera |
| Fried fillet of hake with squid sauce | 18,75€ Media Ración | 32,50€ Ración Entera |
| Codfish in garlic and olive oil emulsion with its jowls | 18,75€ Media Ración | 32,75€ Ración Entera |
| Hake jowls in garlic, olive oil and parsley sauce | 22,25€ Media Ración | 39,50€ Ración Entera |
| Scallops with vegetable tartar and salmon roe | 14,50€ Media Ración | 24€ Ración Entera |
| There is the possibility of taking a frozen fish. All the fish that we serve marinated or very little done are previously frozen. | |
Fleisch
| Oxtail stewed in red wine with potato-celery puree | 17€ Media Ración | 29,75€ Ración Entera |
| De-boned pig trotters with truffle sauce | 17€ Media Ración | 29€ Ración Entera |
| Squab stuffed with foie gras roasted in sea salt | - Media Ración | 35€ Ración Entera |
| Grilled beef tenderloin with wholegrain mustard sauce | 19€ Media Ración | 33€ Ración Entera |
| Confit of de-boned suckling pig | 19,50€ Media Ración | 34€ Ración Entera |
| Roast grain-fed spring chiken stuffed with vegetables and foie gras | 16,50€ Media Ración | 28€ Ración Entera |
| Veal Kidneys braised in Oloroso sherry with rice | 15€ Media Ración | 25€ Ración Entera |
| Roe deer baked with red fruits sauce | 19,50€ Media Ración | 34€ Ración Entera |
Postres
| Merengue filled with chestnut-brandy cream and prune ice cream | 11,75€ |
| Chocolate dessert (sorbet, cake and mousse) | 11,75€ |
| Puff pastry apple tart (please order well in advance) | 11,75€ |
| Puff pastry with caramelised Williams pear | 11,75€ |
| Crepes filled with cinnamon cream and Orujo sorbet | 11,75€ |
| Hot chocolate soufllé with vanilla ice cream | 11,75€ |
| Fresh dates filled with Chantilly cream on toasted marzipan with cinnamon ice cream | 11,75€ |
| Ricotta mousse with red berries and honey ice cream | 11,75€ |
| Citrus dessert (Mandarin orange sorbet, grapefruit and pumpkin cake, orange soufflé) | 11,75€ |
| Forest fruits au gratin with zabaglione | 11,75€ |
| Sorbets with cava or vodka | 13€ |
| Sorbets (Lemon, passionfruit, mango, mandarin orange, chocolate) | 10€ |
| Ice Cream (Vanilla, prune, honey, cinnamon and spanish nougat) | 10€ |
| Assorted Spanish cheeses (5 types) | 16€ |
| Coffee, tea and herbal teas | 3,25€ |
Im Falle von Allergien oder Unverträglichkeiten von Nahrungsmitteln wenden Sie sich bitte vor der Bestellung an unsere Mitarbeiter
Service inklusive
MwSt. nicht inbegriffen